27 mars 2011

Soirée plat pays !

Pour fêter nos 1 ans d'enménagment dans notre nouvelle maison nous avons fait une soirée printanière avec au menu des plats du Nord (je n'oublie pas mes origines et les saveurs sucrées/salées), nous étions 30 et notre maison a troquer pour le temps d'une soirée ses pinceaux pour son habit de fête ! Donc au menu : Apéro/entrée : mini tomates aux crevettes, et verrine de pêche au thon mayo Plat : Carbonade flamande, purée maison, quartier de pomme cuits, et une touche de compote d'airelles Dessert : Ch'tiramisu et gaufres de liège... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Gaufres sèches flamandes

Pour un goûter de Noël à partager à l'école. Voici des petites galettes qui vont affronter les classiques bredele alsaciens : mélange des régions ou invasion gourmande ? Tiré du livre "30 recette ch'ti" de Ali Sylvie Ait. Par contre il faut être équipé des bonnes plaques à gaufrettes !
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25 octobre 2010

Gâteau au Chokotoff de Côte d'Or

Et voici pour mes lecteurs belges, une dédicace spéciale du gâteau au carambars réinterprété avec ces fameux Chokotoff ! Et pour ceux qui ne connaissent pas voici une petite définition du Chokotoff :  Véritable institution, c'est un caramel nappé d’un délicieux chocolat Côte d’Or spécialement imaginé pour que les gourmands puissent en profiter longtemps, longtemps, longtemps et plus encore...  C'est un vrai régal mariage du chocolat et du caramel réussi !Pour cette recette j'ai mis 24 Chokotoffs.Par contre pour les... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Gaufres de lièges

"Gauff'au suc" pour les connaisseurs. Je pensais avoir mis cette recette depuis bien longtemps sur mon blog mais non ALORS je répare cet oubli pour régaler vos papilles. En cette période de rentrée c'est idéal pour les goûters.Je tiens la recette d'une liégeoise pure souche, et je la remercie chaque fois que j'en mange... La recetteMélanger :500 g de farine (tamisée de préférence)1 paquet de levure sèche (type boulangerie)220 g de lait tiède dans lesquels on dilue la levure2 œufs entiers200 g de... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Chou rouge aux pommes

Cette fois je l'ai réussi, comme ma maman ! J'ai retrouvé ce fameux goût de chou rouge aigre-doux si particulier et à la fois si bon. Les enfants après avoir fait une première grimace, l'on trouvé très bon, délicieux ! Alors voici la recette : Couper en lanières le chou rouge. Ébouillanter dans une eau vinaigrée pendant 5 minutes. Égoutter.Au fond de la casserole mettre les pommes coupées en lamelle, un peu d'eau et une cuillère à soupe de cassonade. Laisser compoter à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le chou rouge. Saler,... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Le goût des belges

1ère résolution de l'année : Vous parlez de ce superbe livre que j'ai reçu à Noël, il y a quelques mois ! Je ne sais pas chez vous mais chez nous j'ai l'impression que le temps passe vite, trop vite !Le goût des belges : et oui ! pour ceux qui ne connaissent de la Belgique que les chocolats, les gaufres et la bière, il existe tout une tradition culinaire qui laisse à tous les belges de coeur, comme un esprit de nostalgie en évoquant les chokotoffs, cuberdon, speculos, nic-nac, cha-cha, melo-cakes, cougnolle, cassonade,... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Biscuits roulés

C'est la fin de l'année et les fêtes d'écoles vont bon train alors pour changer du gâteau au chocolat je varie dans le roulé :La recette de base tirée de mon livre de cuisine fétiche ! (La cuisine à quatre mains de Christiane et Dédée se trouve dans les bonnes librairies belges) Au sortir du four ça donne ça : Et après selon l'inspiration du moment on met ce qu'on veut !Voici une première version à la fraise : Une seconde version à la pâte de Speculoos Et ma botte secrète une version à la pâte à tartiner "Cote... [Lire la suite]
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07 février 2009

Tiramisu belge !

Voici notre crème jaune familiale !Vous l'avez compris même si je dis cocorico à notre cuisine nationale je ne renie pas mon héritage belge !Alors voici la recette de la crème pudding imperial (fournisseur officiel : les magasins colruyt)Pour 1 litre de lait, 80 g de poudre et 100 g de sucre et c'est facile suivre la recette de la boîte !Pour ma recette : superposer une couche de compote maison, des spéculos, une couche de crème jaune et encore des spéculos !Après c'est le baptême du feu : on aime ou pas. Testé et pas forcément... [Lire la suite]
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